Minestra di pane umbra 

 
  Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 15 minuti
 
Tempo di cottura: 35 minuti
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 0,90 euro a porzione
 
Ingredienti

400 gr pane casereccio raffermo
1,4 lt di brodo di carne preparato in precedenza
200 gr salsa di pomodoro
120 gr pancetta affumicata
n.4 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
n.1 cipolla bionda
n.1 costa di sedano
qualche rametto di timo fresco
qualche rametto di maggiorana fresca
qualche rametto di basilico fresco
n.1 cucchiaino di zucchero semolato
q.b. pecorino grattugiato
q.b. sale e pepe nero

 
Preparazione

Per prima cosa tritare grossolanamente il sedano e la cipolla.
In un tegame di coccio scaldare l'olio e rosolare insieme al trito appena fatto la pancetta affumicata a dadini.
Dopo alcuni minuti aggiungere il pane raffermo precedentemente tagliato a cubettoni, mescolare e proseguire per due minuti la cottura: aggiungere la salsa di pomodoro, lo zucchero e il sale lasciando che il pane assorba bene il pomodoro.
Aggiungere il brodo di carne caldo e cuocere a fiamma media per 20 minuti mescolando sovente.
Sistemare di sale e servire la zuppa umbra nelle fondine aggiungendo da ultimo il trito di erbe, del pepe nero e un filo d'olio.