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Filetto di maiale con salsa di ribes e mini boules di patate 

 
  Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 20 minuti
 
Tempo di cottura: 40 minuti
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 0,90 euro a porzione
 
Ingredienti

n.4 patate grandi
n.8 fette di filetto di maiale spesse
n.2 cestini di ribes rosso
n.1 cucchiaio scarso di aceto di mele
n.1 cucchiaino abbondante di zucchero
n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
n.1 rametto di rosmarino
n.1 spicchio di aglio in camicia
qualche granello di pepe verde
q.b. sale e pepe nero

 
Preparazione

Per prima cosa cuocere le patate con la pelle in abbondante acqua per circa 15 minuti, ovvero il tempo necessario a che raggiungano ¾ della loro cottura.
Nel frattempo preparare la salsa di ribes frullando i frutti con l'aceto, lo zucchero, un pizzico di sale e del pepe nero: versare il succo ottenuto in un pentolino e cuocere per una decina di minuti.
Spegnere la fiamma e conservare al caldo.
Pelare le patate bollite e con lo scavino creare delle mini boules.
In una padella antiaderente scaldare l'olio con lo spicchio di aglio e il rosmarino: aggiungere le boules di patata e a fiamma vivace rosolarle in modo che si formi una bella crosticina dorata.
Nel frattempo in una seconda padella antiaderente scaldare un altro cucchiaio d'olio e scottare i filetti di maiale con del pepe verde.
Salare e comporre i piatti: sistemare al centro una striscia di salsa di ribes, adagiarvi sopra il filetto di maiale e sistemare ai lati delle boules di patate.