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Minestra saporita di zucca con orzo croccante al parmigiano 

 
  Difficoltà: Facile
 
Tempo di preparazione: 15 minuti
 
Tempo di cottura: 50 minuti
 
Dosi per 4 persone
 
Costo: 0,90 euro a porzione
 
Ingredienti

800 gr zucca già pulita
300 ml brodo vegetale (preparato con n.1 carota, n.1 scalogno, n.1 foglia alloro)
120 gr orzo
n.3 fette spesse circa 3mm di lardo di colonnata
50 gr parmigiano grattugiato
n.2 foglie di alloro
n.1 cucchiai olio extra vergine di oliva
una noce di burro
n.1 peperoncino piccante
q.b. sale

 
Preparazione

Per prima cosa preparare il brodo con una carota, uno scalogno e una foglia di alloro.
In una pentola far sciogliere la noce di burro insieme alla seconda foglia di alloro, al lardo di colonnata tagliato a striscioline e al peperoncino.
Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e cuocere mescolando bene per 15 minuti: unire il brodo vegetale e proseguire la cottura a fiamma dolce per altri 15 minuti.
Aggiustare di sale, frullare il tutto, compresi peperoncino e alloro, e lasciare da parte al caldo.
Nel frattempo cuocere l'orzo seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
In una padella antiaderente scaldare l'olio e versare l'orzo cotto e ben scolato: saltare a fiamma vivace aggiungendo sale e parmigiano grattugiato.
Servire la minestra di zucca calda con l'orzo croccante al parmigiano disposto al centro di ogni piatto.